我可能真的瘋了,才會去做小籠包.....真正的小籠湯包~很講究的= =  
不過遇到我就算了....好玩不難吃為主XD
總共分成三個部分!

神奇偷吃步皮凍!! 
皮凍.png    

 

1.吉利丁粉  1/2大匙
2.熱水        兩大匙
3.高湯        250ml  (冰箱剛好有高湯塊....)
ps.正常都是要用雞腳、豬皮那類的熬出膠質高湯
     只是我是用家裡現有的東西搞出來的...
     加上熬高湯真的太"搞剛"了= =

作法:
熱水加入吉力丁粉攪一攪~倒進高湯中~確定吉利丁粉都融化哩!
倒進盤子拿去冰箱冷卻凝結...(我直接拿去冷凍庫,超快XD)   

健康低脂內餡!
內餡.png  

1.豬絞肉  500g(瘦肉90%...我討厭肥肉)
2.蔥末     一支
3.薑末     一大匙
4.胡椒粉  少許
5.醬油     兩大匙
6.麻油     兩大匙
7.米酒     少許去腥用
8.水        四大匙
把上面的東西全部"喇"在一起~攪拌到有黏性!!
ps.一般來說豬絞肉的肥瘦比大約是1:2吧(網路上看到的)

把上面的皮凍切成小丁加到肉餡裡拌勻,在冰回去XD

外皮!
外皮.png  

1.中筋麵粉     2杯(量杯240ml)
2.溫熱水        3/5杯(建議水慢慢加,看情況)

ps.正統小籠包的外皮還要經過"燙麵粉"程序
     again!我沒那個美國時間,所以用溫水(70度以下)直接加
網路建議:外皮和餡比例約為1:2,所以我一顆外皮用10g!
分好之後等個20分鐘醒一下!

然後東西都準備好啦~就可以包啦!!

因為我沒有鼎泰豐師傅們的巧手....
所以全部醜醜的XDDD
我個人寧願把皮桿的很大很薄,死都不讓餡跑出來XD
另外!!偷吃步皮凍真的讓我的湯包裡面有湯啊!!!!(舉雙手歡呼!!)

完成品.png  

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